Ekoligan – för mer ekologiskt i restauranger
Under 2012 kunde vi, med stöd från Jordbruksverket, göra en förstudie på hur man i den privata restaurangbranschen ser på möjligheterna för restauranger att höja sin ekologiska status.
Vi har därvid dragit följande slutsatser:
- Arbeta långsiktigt på kommunal nivå – där finns mervärdena för krögaren.
- Den egna kommunen är den aktör som tydligast kan påverka respektive restaurang att öka sin andel inköpta ekologiska råvaror.
- Idén bör prövas i en pilotstudie i en mindre grupp kommuner, som har höga ”gröna” ambitioner för sitt näringsliv.
Nu har vi fått medel från Jordbruksverket för att tillsammans med 13-15 kommuner genomföra en sådan pilotstudie.
Vi som står bakom projketet Ekoligan är Miljöresurs Linné, KRAV, EkoMatCentrum och Sveriges Ekokommuner med Miljöresurs Linné som projektägare.
Vi har dels genomfört en planeringsträff 30 jan och kickoff 5 mars för flertalet av de medverkande kommunerna.
Inom kort kan du få fylligare info om pilotstudiens genomförande under 2013.
