Varför Ekoligan?
Hur maten produceras har stor betydelse för miljön. Cirka 30 procent av Sveriges totala energikonsumtion och 20-30 procent av Sveriges klimatpåverkande utsläpp kommer från matproduktionen. Den största delen kommer från jordbruket inklusive insatsmedel. Offentlig sektor har nu under cirka fem år varit föregångare och visat att det går att komma mycket långt på ekologisk omställning.
Det är nu dags att privat sektor visar att man kan göra minst lika stora förändringar.
Ekomat på restaurang
25 procent av svenskarnas måltider äts på restauranger. Det är därför viktigt att den mat som serveras är hälsosam och har producerats på ett sätt som är skonsamt för miljö och klimat. Ekologisk produktion har många fördelar och bidrar till att uppfylla flera av miljökvalitetsmålen – betydligt fler än klimatmålen.
Andra satsningar på ekologiskt
Några exempel på andra ekosatsningar i restaurangbranschen är Unga Ekokockar, Ekomatsligan och Årets Ekokrog.
Unga Ekokockar är en KRAV-certifierad tävling som arrangerades första gången 2011 av Miljöresurs Linné och Svenska Kockars Förening. Här nådde framtidens matlagare hela 87 procent ekologiskt i genomsnitt i sex regionfinaler och riksfinalen. Inköpsvärdet var sammanlagt 70 000 kronor. Tävlingen genomfördes även 2012 – med COOP och KRAV som nya medarrangörer. Nu är vi inne på tredje året – tävlingen pågår för fullt med liknande ekologiska ambitioner.
Årets Ekokrog var ett samarbete mellan EkoMatCentrum och White Guide. Under sex år utsågs den av krogarna i White Guide som höll en mycket hög gastronomisk kvalitet och samtidigt hade mycket ekologiskt till Årets Ekokrog. Nu har arrangemanget döpts om till Årets Hållbara Gastronomi med KRAV som medaktör.
Ett annat exempel är EkoMatCentrums ”Ekomatsligan” som är en benchmarking för ekologisk mat i offentlig sektor. Den har bidragit till att andelen ekologiskt i offentlig sektor har ökat från 2,5 procent år 2003 till 17,5 procent 2011. Det är en ökning med drygt 600 procent på 8 år. Rankningen i Ekomatsligan driver på utvecklingen eftersom det är attraktivt för kommuner och landsting att vara med, det sporrar dem till ökad andel ekologiska inköp.
Det är nu dags för en systematisk och kvalitetssäkrad ekomatranking även i den privata restaurangbranschen. Vi vill även etablera utmaningen så att ”matkommuner” också kan ges credit för ett ekologiskt grönt livsmedelsarbete.
